【3S】日本生食級干貝

「生食級干貝」這個詞源自於日本，代表的是經過日本農林水產檢驗並認證，確保此干貝之新鮮度為能夠直接生吃的等級，生食級干貝的外觀比起一般的干貝顏色會更加飽滿，吃起來軟嫩鮮甜。 而至於我們常見到的Ｓ級干貝、Ｌ級干貝，則是另一種用來標記干貝大小的基準，市面上有兩種版本通行，分別是「日規標準」及「國際標準」。

干貝是什麼呢？

我們吃的干貝，是一種叫做帆立貝/扇貝的貝柱。而貝柱則是能讓貝殼開關的閉殼肌，一個貝只有一個。貝柱基本上跟帆立貝的大小成正比，貝越大，貝柱就越大一個；不過貝柱的大小也會跟著季節變化，也就是說，干貝也是有當季概念的食材喔！

其區分條件如下：

6S：每公斤有 81 ~ 100 顆

5S：每公斤 61 ~ 80 顆

4S：每公斤 51 ~ 60 顆

3S：每公斤 41 ~ 50 顆

2S：每公斤 36 ~ 40 顆

S：每公斤 31 ~ 35 顆

M：每公斤 26 ~ 30 顆

L：每公斤 21 ~ 25 顆

2L：每公斤 16 ~ 20 顆

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